Desserts et mets sucrés japonais
Mochi
Gâteau de riz gluant pilé, à la texture élastique, souvent fourré de pâte de haricot rouge sucré (anko).
Daifuku
Mochi rond et moelleux rempli d’une généreuse pâte d’anko (parfois avec une fraise entière pour l’ichigo daifuku).
Dorayaki
Deux petites crêpes moelleuses au miel en forme de disque, garnies de pâte de haricot rouge sucré.
Anmitsu
Dessert composé de pâte d’anko, de petits cubes d’agar-agar (kanten), de fruits frais et de sirop noir (kuromitsu).
Kakigori
Glace pilée ultrafine, arrosée de sirops sucrés aux saveurs variées (fraise, melon, matcha, lait concentré).
Dango
Boulettes de farine de riz gluant empilées sur une brochette, souvent nappées d’une sauce sucrée-salée (mitarashi) ou recouvertes d’anko.
Yokan
Pâtisserie dense à base de pâte de haricot rouge, d’agar-agar et de sucre, se présentant sous forme de bloc solide.
Taiyaki
Gâteau en forme de poisson (dorade), à la texture de gaufre, rempli généralement de pâte de haricot rouge, de crème pâtissière ou de chocolat.
Matcha (gâteaux)
Une multitude de desserts (roll-cake, glace, pudding) utilisant le thé vert en poudre, alliant amertume végétale et douceur crémeuse.
Shiratama zenzai
Soupe sucrée chaude composée de pâte de haricot rouge épaisse, dans laquelle nagent des petites boulettes de riz gluant (shiratama dango).
