Curry riz (Kare Raisu)

Riz blanc accompagné d’un ragoût épais et légèrement sucré à base de roux de curry, de carottes, d’oignons, de pommes de terre et de viande de porc ou de bœuf.

Oyakodon

Un bol de riz surmonté de poulet, d’oignon et d’œuf brouillé, mijotés dans un bouillon sucré-salé à base de sauce soja et de dashi.

Nikujaga

Un ragoût réconfortant de bœuf ou de porc émincé, de pommes de terre, de carottes et de haricots verts. Mijoté dans un bouillon sucré à base de sauce soja et de mirin.

Omuraisu

Une omelette onctueuse garnie de riz sauté au ketchup (riz frit). Souvent accompagnée d’un peu de ketchup ou de sauce demi-glace sur le dessus.

Miso shiru

Soupe quotidienne à base de pâte de soja fermentée (miso), de bouillon de poisson (dashi), avec du tofu, des oignons verts et des algues wakame.

Buta no shogayaki

Fines tranches de porc grillées dans une sauce à base de gingembre râpé, de sauce soja et de mirin. Servies généralement avec du chou râpé et du riz.

Takikomi gohan

Riz japonais cuit avec des ingrédients savoureux (poulet, champignons shiitake, carottes, gobo) assaisonnés directement dans le bouillon de cuisson.

Tamagoyaki

Omelette japonaise sucrée-salée réalisée en roulant plusieurs couches d’œuf assaisonné de dashi, de sucre et de sauce soja.

Saba no miso ni

Filets de maquereau mijotés longuement dans une sauce à base de miso, de sucre, de mirin et de gingembre.

Chawanmushi

Flan salé cuit à la vapeur, composé d’œuf, de dashi, de soja. Contient souvent des morceaux de poulet, de crevettes, de shiitake et de ginkgo.

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Recettes Japonaises