SELECTION Dashi
6,00 €
La base de ma cuisine de tous les jours. Dashi en poudre, sachet de 50 g, pour l’umami de vos bouillons, soupes et mijotés.
En stock (peut être commandé)
- Sélectionné pour vous
- Produit de ma cuisine au quotidien
- Convient à toutes nos recettes
Ayant vécu à Nara, je revois encore ce monsieur en train de raboter ces bouts de poisson durs comme de la pierre pour en sortir des lamelles toutes légères d’une couleur profonde. Fascinée par ce processus de transformation, cela reste rééllement un des mes souvenirs forts. Le dashi est un ingrédient de base de la cuisine japonaise. Au nez, il ramène vers la mer. Aux papilles, il représente l’umami. Des différents dashi goûtés, j’ai retenu un seul pour les nombreuses recettes.
Chez vous. Il ira avec toutes les recettes Voyage Culinaire Japonais où entre le dashi. « Des saveurs inédites, même quand on fréquente les restaurants japonais. Car la VRAIE cuisine japonaise n’est pas celle des restaurants de sushi. » Laurence V.
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Un omiyage se rapporte de voyage avec son histoire : c’est un petit bout de l’expérience qui a été vécue. Le Guide des produits japonais est mon omiyage pour vous. Votre SELECTION Dashi arrive avec son carnet de route qui raconte : comment le doser, avec quoi le marier, ce qu’il faut éviter. Une astuce du Guide pour votre SELECTION Dashi. Goûtez avant de saler : ce dashi contient déjà du sel.
À ma table. SELECTION Dashi est sur toutes les tables où je reçois.
Informations produit
Format. Sachet de 50 g, poudre.
Composition. Exhausteur de goût E621, sel, bonite séchée en poudre, sucre, extrait de levure (extrait de levure, maltodextrine), extrait de levure (extrait de levure, maltodextrine, sel), extrait de levure (extrait de levure, glucose, huile de palme partiellement hydrogénée), exhausteur de goût E635.
Allergènes. Poisson (bonite). [À confirmer auprès du fournisseur : autres allergènes]
Conservation. [À compléter : conservation de la poudre en sachet]
Valeurs nutritionnelles. [À vérifier avec la fiche du fournisseur : référence non précisée (100 g ?) ; un sodium de 53,8 g pour 100 g est impossible]
| Energie kcal | 191 Kcal |
| Energie kJ | 810 |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont saturées | 0.1 g |
| Glucides | 19 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Protéines | 28 g |
| Sodium | 53.8 g |
FAQ
Contient-il du poisson ?
Oui : de la bonite séchée en poudre. La bonite fait partie de la famille des scombridés, où on retrouve les thons et la maquereaux.
Peut-on le remplacer par un dashi maison ?
Oui : c’est même le meilleur, quand on a le temps. Celui-ci est celui des jours ordinaires. [À compléter : lien vers la recette]