donburi

Donburi (丼) — le bol de riz japonais garni
Le donburi désigne au Japon un grand bol de riz surmonté d’une garniture généreuse : viande mijotée, poisson cru, tempura croustillante ou légumes sautés selon les traditions régionales. Rapide à préparer et profondément réconfortant, c’est l’un des piliers de la cuisine familiale japonaise du quotidien (家庭料理, katei ryōri).

Sur Voyage Culinaire Japonais, retrouvez nos recettes de donburi authentiques et transmises : du katsudon à l’oyakodon, en passant par le gyūdon familial, le curry japonais kare raisu ou les variantes régionales moins connues comme le miso katsu don de Nagoya.

Chaque recette est pensée pour être reproductible chez vous, avec les astuces et le savoir-faire d’une pratique de plusieurs décennies de la cuisine japonaise.