La vraie recette du tantanmen maison, ce ramen épicé au sésame adapté du dandanmian chinois : bouillon crémeux au sésame et au lait, porc haché épicé au doubanjiang. Un ramen japonais pimenté à doser selon vos envies, réconfortant et vif en bouche.
La vraie recette du ramen miso maison, ce bouillon corsé d'Hokkaido né à Sapporo : miso fermenté, porc haché et toutes les astuces pour un tare miso plein de rondeur, l'un des ramen les plus réconfortants et faciles à réussir chez soi.
Découvrez le ramen shio maison, ce bouillon clair et léger assaisonné au sel plutôt qu'au miso ou à la sauce soja. Poulet, algues et fruits de mer s'y expriment sans être masqués : la recette la plus simple pour se lancer dans l'univers du ramen japonais.
La vraie recette du ramen tonkotsu maison : un bouillon de porc crémeux et nacré façon ramen Hakata, une tare shio et des nouilles bien choisies. Toutes les astuces pour un bouillon tonkotsu blanc et onctueux, même à l'autocuiseur.
